Editöre: Sakae Sushi hakkındaki makaleniz birçok güzel anıyı geri getirdi. 1960’larda ve 70’lerde Gardena’da büyüdüğümde, lezzetli tabakları, çömlek ve büfelerde dayanak noktasıydı. Suşi çılgınlığı ABD’yi vurduğunda, Sakae ile büyüyen bizler oldukça şaşırmıştık – yıllardır bundan zevk alıyorduk! Restoranın hala başarılı olduğunu görmekten mutluyum ve onlara daha nice yıllar başarılar diliyorum.

Sara Boretz, Yayla

..

Editöre: Bu okuyucu, Yoko Hasebe’nin Los Angeles’a bitki bazlı suşi getirme işini anlattığı için Betty Hallock’a ve mavi yüzgeçli orkinos hakkındaki makalesi için Jean Trinh’e teşekkür etmek istiyor. Bunların her ikisi de, dünyamızın aşırı avlanma ve bunun sonucunda ortaya çıkan düşük sayıdaki balık türündeki gerçek suçluluğu ele aldı. Okyanus ekosistemlerimizin kirlenmesi, işletilmesi ve kıyı gelişiminin doğa ve toplum üzerindeki olumsuz etkisi ve ayrıca okyanuslarımızı etkileyen daha yüksek sıcaklıklara yol açan iklim krizi sadece balıkçılık sektörünü değil, yaşamlarımızı da tehdit ediyor.

Deniz ekosistemlerinin tükendiğini ve yok olduğunu izledikçe, davranışlarımızı değiştirmemiz gerekecek. Yabani balıkların bağlı olduğu ve karbon depolamaya yardımcı olan tehdit altındaki yosun ormanlarımızın, deniz çayırlarının, mangrovların ve mercan resiflerinin sağlığına özen göstermeye başlamalıyız. Balık çiftliklerinin birçok çevre sorunu vardır. Bitki bazlı gıdaların seçimi her geçen gün daha fazla erişilebilir hale geliyor ve bu endişeleri gidermek için bir zorunluluktur.

Elaine Livesey-Fassel, Los Angeles

..

Editöre: Okyanuslarımızın durumu göz önüne alındığında, Pazar bölümünün suşiye odaklanması sorunluydu – ancak bir denge kurma girişimi olan bitki bazlı suşi makalesi görmek güzeldi.

Sylvia Lewis Gunning, Thousand Oaks